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标题: 排骨的N种做法 [打印本页]

作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:27 标题: 排骨的N种做法

《排骨的N种做法》

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

[ 本帖最后由傲雪红梅于 2014-10-12 12:32 编辑 ]

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:29

2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；

4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。

《小贴士》：排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:31

3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：

1、将陈皮泡水10分钟；

2、将肋排切成小块，飞水；

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

小贴士：陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:35

4、南瓜排骨盅

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；

4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
小贴士：南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:37

5、蒜香排骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

做法:

1、肋排洗干净后，飞水；

2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；

4、将油锅烧热，放入排骨；

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

小贴士：蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:43

6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

做法:

1、将排骨切小块，飞水；

2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；

3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。

小贴士：如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:45

7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；

4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:47

8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

做法：

1、将排骨洗净飞水；

2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；

3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；

4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:49

9、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；

3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；

4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；

5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-10-12 12:51

10、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、青、红辣椒分别切丝；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；

4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

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作者: 大道不空 时间: 2014-10-13 08:50

姜鼓是什么？应该是姜豉吧，姜和豆豉。。。

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