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标题: [原创] 【新年特别推荐】孙中山先生推崇的素四物汤 [打印本页]
作者: 箭气箫心    时间: 2015-1-6 13:51     标题: 【新年特别推荐】孙中山先生推崇的素四物汤

【新年特别推荐】孙中山先生推崇的素四物汤

“四物汤”是中医补血、养血的经典药方，方由当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的“四物汤”并不是由上述四味药组成，是集黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四种素食之精华而成，是孙中山最喜欢喝的汤，。
孙中山对“四物汤”的评价是：“夫中国食品之发明，如古所称之‘八珍’，非日用寻常所需，固无论矣。即如日用寻常之品，如金针、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者，而欧美各国并不知其为食品者也。”正是以诸如此类的事实为根据，孙中山在《建国方略》中写道：“中国不独食品发明之多，烹饪方法之美，为各国所不及，而中国人之饮食习尚暗合乎科学卫生，尤为欧美各国一般人所望尘莫及也。”
黄花菜、木耳、豆腐、豆芽，都是个性很弱的烹饪原料，不像辣椒那么辣，没有苦瓜那般苦。这“四物”虽然“少气少味少性”，但用来做汤时，只要汤汁渗透其中，味道就会鲜美可人。 孙中山25岁时，在香港西医书院毕业。他不仅擅长西医，对中医学和饮食营养也有很精辟的研究。“四物汤”集四种素食原料之精华而成，是孙中山的饮食营养研究成果之一。至今，“四物汤”仍被营养学家称为素食中的佳品。

黄花菜有令人喜欢的别名：金针菜、安神菜、忘忧草。黄花菜菜蕾肥大，菜条丰润，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，是碱性食品，有很高的药用价值，如去湿利水、凉血除热、止咳消烦、开胸宽膈。含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。
木耳有“蘑菇皇后”的美誉，被公认为“素中之荤、菜中之肉”。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。 木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质，含有丰富的胶质，对消化系统有良好的润滑作用，适合各类人群，是采矿、纺织、理发等特殊行业理想的保健食品。据测定，木耳还是“含铁食品之冠”。
豆腐有“植物肉”的美誉。明代李时珍的《本草纲目》说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”豆腐是我国人民发明的，举世公认。古往今来，豆腐受到我国各族人民的喜欢，“既好吃，又滋补”。
豆芽被形容为“白龙之须”、“春蚕之蛰”，大豆在发芽过程中会分解出氨基酸和维生素，其营养成分更容易被人体吸收。豆芽入馔，在东汉的《神农本草经》、宋代的《山家清供》、明代的《本草纲目》等古籍中都有记载。
豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体吸收利用。
黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。中国中医研究院（现中国中医科学院）已故著名中医学家岳美中教授生前就很赞赏孙中山先生的“素四物汤”。
材料：
豆芽......100g
木耳......6朵
金针菜......1把
豆腐......1小块
生姜......3片
盐......1勺

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作者: 清风惊梦    时间: 2015-1-6 18:14

看上去挺不错。
作者: 大道不空    时间: 2015-1-6 22:33

多谢分享，改天试试看
作者: 傲雪红梅    时间: 2015-3-11 12:25

看起来不错，很清淡。



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