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标题: 夏天吃什么？精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！ [打印本页]

作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:51 标题: 夏天吃什么？精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！

夏天吃什么？精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！

拌绿豆芽

原料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱

制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。新鲜味美，富有营养。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:52

肉丝拌粉皮

原料：猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒

制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。味香爽口，佐酒佳肴。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:54

麻辣粉丝

原料：粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分

制法：先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:55

五香花生米

原料：花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片

制法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。五香味浓，宜下酒饭。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:56

拌什锦

原料：粉丝三两熟猪肉一两熟鸡肉一两熟火腿一两水发海米五钱鸡蛋两个菠菜心三棵酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱味精十粒

制法：先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点：色彩艳丽，风味独特。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:57

炝菜花

原料：菜花二斤精盐五钱椒油五钱葱花一钱姜二钱

制法：将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。形美味鲜，宜佐酒饭。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 19:58

醋拌海带丝

材料：海带、红辣椒、葱白醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙（没有也没关系）芝麻（押碎）1小匙酱料的份量可依海带的量增加！

制法：将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2。红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可（拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃）。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 20:00

柠檬酱汁vs小黄瓜豆干丝

原料：小黄瓜红萝卜豆干丝香菜柠檬酱汁用料：柠檬（挤成汁）1粒糖汤匙粗黑胡椒粉1小匙橄榄油1汤匙

制法：小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起。最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可（冷藏后风味更佳）。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2015-5-23 20:01

香吧，还等什么。快去尝试一次吧，保管你吃一次想两次

作者: 大道不空 时间: 2015-6-12 11:55

吃了又吃

作者: 任重道远 时间: 2015-6-19 11:34

大快朵颐

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