返回书酒国风首页


发表回复
发表新贴
标题: 茶叶的分类之---按茶青所属茶叶部位来分类【任重】
任重道远
书酒国风管理
Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22



UID 8748
精华 56
积分 6039
帖子 2230
积分 6039 个
魅力 54 点
阅读权限 200
注册 2013-8-13
状态 离线

TA的礼物
赠礼物送给TA
#1
发表于 2013-8-24 09:45 资料 个人空间 短消息 加为好友
茶叶的分类之---按茶青所属茶叶部位来分类【任重】

茶叶的分类之---按茶青所属茶叶部位来分类【任重】

不管什么茶叶,其原料都是采自茶树上的青叶。
茶叶原料行话称“茶青”-----青意指新鲜和绿色。

在福建茶农一般清晨就上山采茶,因为天亮的早上午凉快一些,近午和午后非常炎热,茶叶采下渥堆至于竹篓容易捂坏。
采下的粗青一般是芽下一枝连同6片叶子,这些叶子除了茶梗都适合用于制茶。

介绍一下粗青上各部位茶叶的特点
芽:枝条顶端的一个嫩叶片,并拢,条状顶尖,亦称芽尖。茶芽的背面或多或少有天热绒毛。(仅有一片叶子)
芽叶:茶尖下的叶子,紫嫩,叶子微拢。新鲜芽叶可直接入口咀嚼,苦青味,具清新口气和一定的杀菌效果。(芽下的两片叶子都可以称为芽叶)
新叶:叶子完全展开,青黄鲜嫩,柔软平顺。(芽下第四到第六片叶子)
老叶:叶色暗绿,叶子大,肥厚硬度高。(芽下第六片往下的叶子)

茶不同部位叶子的价值,以500克为例各部位茶青收购价(进攻参考)
芽:80人民币(一斤芽青数千根芽,需人工分拣)
芽叶:20人民币
新叶:5人民币
老叶:1人民币

以各个部位为原料的代表性茶品
芽茶:毛尖,白毫,坦洋工夫芽茶,小种芽茶,龙井芽茶,碧螺春芽茶等(泡开后是一个个芽头的茶,绿茶没泡开就看的清楚)
芽叶:六安瓜片最典型的芽叶茶(是去了芽的芽叶)
      一些高端绿茶,红茶也用芽叶(这里的芽叶指的是芽和芽下连着叶子一起)
新叶:各类乌龙茶,比如大红袍,铁观音,水仙等。(新叶撵揉性强,易于出汁,叶脉有韧性不易碎裂破坏茶形)
老叶:普洱是典型代表(福建一般用老叶做最低端红茶碾碎后做袋装茶包,或者生产绿茶茶头用于吸除家具冰箱废气)

一般约4斤茶青可以生产一斤绿茶,5斤茶青可以生产一斤红茶。

图示为粗青


图示为茶农在采芽




茶叶的分类之---按萎调程度不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/viewth ... &extra=page%3D1
茶叶的分类之---按发酵程度不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/viewth ... &extra=page%3D1
茶叶的分类之----按时节不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/viewthread.php?tid=27670
茶叶的分类之---按颜色不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/post.p ... &extra=page%3D1

书酒诗词 www.shujiu.com
顶部
大道不空
书酒国风管理
Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22


UID 821
精华 510
积分 100488
帖子 12088
积分 100488 个
魅力 20 点
阅读权限 200
注册 2006-3-17
状态 离线

TA的礼物
赠礼物送给TA
#2
发表于 2013-9-26 06:29 资料 个人空间 短消息 加为好友
红茶出绿树
老叶制新茗

顶部



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2024-3-29 07:57

书酒论坛
原创诗词楹联文学交流区 Powered by Discuz! 5.5.0 书酒诗词 www.shujiu.com
清除 Cookies - 联系我们 - 书酒国风 - WAP