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标题: 粥的详细做法
傲雪红梅 (梅香清远)
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#1
发表于 2015-2-2 13:09 资料 个人空间 短消息 加为好友
粥的详细做法

粥的详细做法

粥,很多朋友喜欢吃,营养养胃,介绍几款粥的做法,过年的时候很多人都会饮食混乱,缺少休息,吃太多的油腻,那就换换口味。

皮蛋瘦肉粥

原料:大米1碗、松花蛋2个、猪里脊肉1块、油1勺、盐1茶匙、葱5克、姜5克、胡椒粉、豉油鸡汁

做法:

1. 将米淘洗干净稍加沥水,加入油1勺、盐1茶匙拌匀,腌制半个钟以上;里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水。

2. 将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,将里脊肉一同放入,大火煮开,转慢火加盖继续煲煮,约1个钟后将里脊肉取出。

3. 将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝。

4. 将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,调入适量精盐、胡椒粉,葱末用少许滚油浇在葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-2-2 13:18 编辑 ]



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发表于 2015-2-2 13:10 资料 个人空间 短消息 加为好友
香菇鸡肉粥


原料:鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克、盐、鸡精、姜片、葱末、香菜末

做法:

1. 将鸡脯肉洗净,放入锅中,放入姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,姜片捞出不要。

2. 香菇洗净切薄片;大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里烧开,转小火煮成粥。

3. 下香菇煮5分钟,再倒入鸡丝,加盐再煮一会,调入鸡精、撒入香菜末即可。



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发表于 2015-2-2 13:12 资料 个人空间 短消息 加为好友
豌豆牛肉粥

原料:豌豆150克、牛肉150克、大米100克、盐、姜、小葱、黑胡椒

做法:

1. 牛肉逆丝切薄片,冷水浸泡半个-1个小时左右倒掉血水,切小丁;生姜去皮切姜末;豌豆煮熟捞出备用。

2. 洗好米加水加入牛肉粒和姜末拌匀,电饭锅选择煮粥程序。

3. 粥煮好后打开加入适量的盐和豌豆,盖盖焖5分钟,吃时可以按个人喜好撒上香葱黑胡椒即可。



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发表于 2015-2-2 13:13 资料 个人空间 短消息 加为好友
莲藕虾仁粥


原料:大米80克、鲜虾80克、莲藕100克、葱10克、水1.5L、胡椒粉2克、盐4克、麻油3克

做法:

1、鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放入1克左右盐和2克胡椒粉码味;莲藕去皮,切成均匀薄片;葱洗净切成葱花。

2. 选用较深的砂锅,放入米、藕片和水,大火煮滚后,文火煮至成大米开花,粥体粘稠时,加入虾仁、盐,改大火煮1分钟左右可关火,撒上葱花,淋上麻油即可。



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发表于 2015-2-2 13:14 资料 个人空间 短消息 加为好友
猪肝瘦肉粥

原料:猪肝、瘦肉、粳米、香葱、冬菜、胡椒粉、油、精盐、鸡精

做法:

1. 猪肝洗净,切小块,用水浸泡1小时左右,烹饪前将猪肝再洗净,切成薄片,在自来水下冲洗干净控干;猪瘦肉洗净切薄片;香葱切碎。

2. 把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,待粥煮的差不多快好,调入适量盐、油,倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会。

3. 把猪肝倒入搅匀至其变色,调入适量胡椒粉搅匀,起锅前调香葱即可。



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姜丝排骨粥


原料:大米1杯、猪大排250克、圆生菜2片、油1汤匙、盐1/4茶匙、姜5克、生抽1汤匙、小葱5克、黄酒1汤匙、白胡椒1/4茶匙

做法:

1. 将米洗净,拌入油和盐将米腌半个小时;排骨用姜丝生抽和黄酒腌半小时;球形生菜切丝。

2. 将腌好的米,放入电饭锅用煲粥功能煮1小时,放入排骨再煮半小时,调入白胡椒粉,出锅前撒入葱花和生菜丝即可。



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鱼片粥

原料:大米1碗、黑鱼片150g

做法:

1. 大米淘洗干净,用水浸泡30分钟;鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑,加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油,放入浸泡好的的大米,大火烧开转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

3. 开大火将腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。

4. 加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。



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海鲜螃蟹粥


原料:螃蟹1只、大米、香菜、盐、姜、香油、胡椒粉

做法:

1. 大米淘洗干净,添水,熬粥;螃蟹洗净,揭去背部的小脐,掀去盖子,撕去腮,挑出中间的心脏,斩成两段。

2. 大米熬至粘稠,将螃蟹放入,小火焖5分钟左右关火,放入姜丝、香菜末,盐,滴入少许香油、少许白胡椒粉,出锅装碗即可。



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