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标题: 夏天吃什么?精美小凉菜,新手也能做!!棒极了!
傲雪红梅 (梅香清远)
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发表于 2015-5-23 19:51 资料 个人空间 短消息 加为好友
夏天吃什么?精美小凉菜,新手也能做!!棒极了!

夏天吃什么?精美小凉菜,新手也能做!!棒极了!

拌绿豆芽

原料:绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。新鲜味美,富有营养。

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报春独傲风雪里,化作春泥也含香
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发表于 2015-5-23 19:52 资料 个人空间 短消息 加为好友
肉丝拌粉皮

原料:猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法:先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待×色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。味香爽口,佐酒佳肴。



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发表于 2015-5-23 19:54 资料 个人空间 短消息 加为好友
麻辣粉丝

原料:粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法:先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。



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发表于 2015-5-23 19:55 资料 个人空间 短消息 加为好友
五香花生米

原料:花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

制法:将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。五香味浓,宜下酒饭。



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发表于 2015-5-23 19:56 资料 个人空间 短消息 加为好友
拌什锦

原料:粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒

制法:先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。
特点:色彩艳丽,风味独特。



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炝菜花

原料:菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱

制法:将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。形美味鲜,宜佐酒饭。



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发表于 2015-5-23 19:58 资料 个人空间 短消息 加为好友
醋拌海带丝

材料:海带、红辣椒、葱白 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙 酱料的份量可依海带的量增加!

制法:将海带洗净后切小段,并放入锅中煮至微软,捞起备用2。红辣椒切丝,葱白切丝,加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)。



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柠檬酱汁vs小黄瓜豆干丝

原料:小黄瓜 红萝卜 豆干丝 香菜 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒 糖汤匙 粗黑胡椒粉1小匙 橄榄油1汤匙

制法:小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝,豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起。最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀,即可(冷藏后风味更佳)。

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-5-23 20:02 编辑 ]



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香吧,还等什么。快去尝试一次吧,保管你吃一次想两次



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大道不空
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