返回书酒国风首页


发表回复
发表新贴
标题: 自制小吃酸辣粉 5个步骤吃到顶好味道
傲雪红梅 (梅香清远)
书酒国风版主
Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20


UID 8926
精华 114
积分 11049
帖子 2007
积分 11049 个
魅力 422 点
阅读权限 100
注册 2014-4-12
状态 离线

TA的礼物
赠礼物送给TA
#1
发表于 2015-8-7 20:28 资料 个人空间 短消息 加为好友
自制小吃酸辣粉 5个步骤吃到顶好味道

自制小吃酸辣粉 5个步骤吃到顶好味道

自己在家做酸辣粉,需要经过5个繁琐的步骤:熬高汤、炸红油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉,虽然很麻烦,虽然要花费至少一上午的时间,但我觉得很值得,自制的好味道你我共享自制小吃酸

辣粉

繁琐5个步骤才能吃到的顶好味道

原料:棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、

酱油、盐等

做法:

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤

2、红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油

3、炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉

4、黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6、取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜

、香菜,最后撒葱末装饰

小贴士:

1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤,我用了两根棒骨和鸡架,熬出的一锅高汤,除了可以做粉外,还可以炖白菜、煮馄饨等,一举数得

2、以前也曾介绍过,用紫草来熬红油,颜色真的很漂亮,还有祛火降燥的功效,很适合我等爱吃辣的人群自制小吃酸辣粉繁琐5个步骤才能吃到的顶好味道

3、炸花生真的不需要很多油,一大勺足够了,因为花生本身就有油脂,一点油就可以炸得酥脆,注意的是凉油下花生,颜色变红就捞出,防止花生炸焦

4、为了省油,为了省事,我黄豆用微波炉来做了,成品很酥脆,不次于炸的或炒的,要注意的是:(1)、黄豆晾干后才能微波,这样做出的黄豆才酥脆(2)、黄豆最好平铺盘子底部,不要有

重叠现象,这样受热更均匀,同时成熟

5、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好

还等什么,开吃吧!

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-8-7 20:35 编辑 ]



查看积分策略说明
附件
2015-8-7 20:28
8~0T_JZUINJI@H%$9T[UL08.png (93.75 KB)
 
2015-8-7 20:28
7X8O_5FRWUB05IQTB7$`42M.png (81.08 KB)
 
2015-8-7 20:28
97C`AQ@V1]0S6AI3`1O)UGS.png (102.3 KB)
 
2015-8-7 20:28
PF1TUKG3R$}`Q@U3TB6{}QW.png (64.47 KB)
 
2015-8-7 20:28
CJ3[ZRNP1WA9(4({H$0@S%E.png (95.52 KB)
 
2015-8-7 20:28
W{X9LQ_3F}2SZR88MP5ILJH.png (99.46 KB)
 
2015-8-7 20:28
J6K`J@SM8AZWR%L0)TI%4BD.png (82.62 KB)
 
2015-8-7 20:28
SK]YJN2~ZZU]P2S)P{OZ74I.png (88.38 KB)
 
2015-8-7 20:28
Y98Z]2TUVWHQ65CR`JL{Z85.png (94.58 KB)
 
2015-8-7 20:28
IANGN12XK~AY02(H6R`YPZ0.png (81.06 KB)
 
2015-8-7 20:28
S)OR}_A4)TFGHC9(P[VMEBF.png (101.66 KB)
 
2015-8-7 20:28
$IRJ]O6C}9R]Z2`}XCBAW)9.png (113.67 KB)
 
2015-8-7 20:28
]ONHWHG_}1MXB48~BH80{[1.png (99.23 KB)
 
2015-8-7 20:28
MEQ0KW2O1ZL7AWP$QH5N}@M.png (111.8 KB)
 
2015-8-7 20:28
5Y`5Y2T)BKRP_7@$R{JFSAH.png (87.29 KB)
 
2015-8-7 20:28
1N0@V8X$V87D%6BQH(TVQXE.png (92.5 KB)
 
2015-8-7 20:28
IISYOJ2SSH1RQ3PCTJPQTAN.png (102.49 KB)
 
2015-8-7 20:28
8ELP(NK@Z$M`JOEG)Z1]1~4.png (87.21 KB)
 
2015-8-7 20:28
G0BEI$K%A7T2EK`}3XTZ39B.png (61.69 KB)
 
2015-8-7 20:33
SOE6NN]]UQ2V1C~(UM%%TY5.png (94.36 KB)
 
2015-8-7 20:33
{8~_7B{O}VH2YCRYV]%4Y1E.jpg (365.51 KB)
 
书酒诗词 www.shujiu.com


报春独傲风雪里,化作春泥也含香
顶部
听风不是雨
诗癫
Rank: 7Rank: 7Rank: 7



UID 9043
精华 32
积分 1911
帖子 577
积分 1911 个
魅力 2 点
阅读权限 10
注册 2014-12-1
状态 离线

TA的礼物
赠礼物送给TA
#2
发表于 2015-8-14 11:27 资料 个人空间 短消息 加为好友
这个是我的最爱。

顶部



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2018-8-16 13:03

书酒论坛
原创诗词楹联文学交流区 Powered by Discuz! 5.5.0 书酒诗词 www.shujiu.com
清除 Cookies - 联系我们 - 书酒国风 - WAP