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标题: 味道独特的槲叶粽,有谁吃过吗?
大道不空
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#1
发表于 2016-6-8 11:05 资料 个人空间 短消息 加为好友
味道独特的槲叶粽,有谁吃过吗?

端午节快到了,端午节对吃货们来说,叫粽子节更合适些,喜欢味道独特鲜香软糯粽子的大有人在。

比较研究各种粽子食材的人很多,但一般都是在争论它的馅料,却比较少见关于粽子外表包裹的那层粽衣。其实粽子之所以会与其他糯米类为主的食物不同,这层粽衣才是关键。

我们常吃的粽子,一般都用芦苇或者大竹叶、箬叶做为粽衣,但还有一种槲叶粽子,不知有多少人吃到过。

端午时节,山野中的槲叶便成熟了,有着独特香气的它其实是大有用处的。

槲叶粽,就是用槲树叶包上黍米或糯米做出来的,也叫做“槲包”。

槲叶还可以代替笼布蒸馒头,放几片槲叶铺在笼屉上,蒸出的馒头有一种幽幽的清香。

槲叶是槲树的叶子,呈椭圆形,边缘有波状的齿。槲树是原产我国的古老树种,为落叶乔木,叶含蛋白质14.9%,可饲养柞蚕及作食品包装;种子含淀粉58.7%,含单宁5.0%,可酿酒或作饲料;叶、树皮、种子皆可入药,《本草纲目》记载:槲叶,气味甘、苦、平,无毒,具有止血、止渴利小便的功效。

韩国和日本,都深受中国传统文化的影响,他们也爱吃粽子,也包括了这种槲叶粽,但他们本国并不出产这种槲树,所以他们经常从中国进口槲树叶。他们大量进口中国的槲叶,经过处理后作为小食品的内包装,据说这比各种各样号称无毒的塑料制品更加环保和安全。而做为原产国的我们,只因为其在中医药界的应用效果不突出也不广泛,所以一直以来人们对它都是视而不见,任其在山野中自生自落。

槲树我们小时候常用它的种子来做玩具,将长得很像小板栗的斛子摘下来,用火柴棍插进去,当成小陀螺,比赛谁转的时间更长。

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发表于 2016-6-8 11:06 资料 个人空间 短消息 加为好友
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发表于 2016-6-8 11:07 资料 个人空间 短消息 加为好友
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发表于 2016-6-8 11:08 资料 个人空间 短消息 加为好友
槲(hú)树,壳斗科落叶乔木,别名柞栎、橡树、青岗、金鸡树、大叶波罗等,抗风性较强,槲树的叶、皮和种子都有药用价值,具有活血,利小便,除面上齄赤,菝子淋疾的作用;木材为环孔材,材质坚硬,耐磨损,易翘裂,供坑木、地板等用材;叶含蛋白质14.9%,可饲柞蚕;种子含淀粉58.7%,含单宁5.0%,可酿酒或作饲料;树皮、种子入药作收敛剂;树皮、壳斗可提取栲胶。

槲树主产中国北部地区,以河南、河北、山东、山西等省山地多见。辽宁、陕西、湖南、四川等省也有分布。

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发表于 2016-6-8 11:08 资料 个人空间 短消息 加为好友
槲树资源利用以槲叶的开发利用历史最为悠久。群众有用槲叶代替笼布燕馒头、包粽子的习惯,加工出的食品清香无比,丸存不易变质。经研究表明槲叶含有丰富的类黄酮、绿原酸、鞣质等多酚类生理活性物质,具有独特的防腐和保健功能。自80年代中期开始,槲叶作为一种新型的绿色食品包装材料风靡日本。日本的民众称之为拍叶,有长命百岁之意。[5]

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发表于 2016-6-8 11:09 资料 个人空间 短消息 加为好友
功能主治
1、槲叶

治吐血,衄血,血痢,血痔,淋病。
①《唐本草》:主痔、止血,血痢,止渴。
②《纲目》:活血,利小便,除面上皶赤。
③《现代实用中药》:治淋病,尿赤,又驱绦虫。[7]
2、槲皮
治恶疮,瘰疬,痢疾,肠风下血。
①《药性论》:治恶疮,煎汤洗。
②《唐本草》:水煎浓汁,除蛊及瘘。
③《纲目》:止赤白痢,肠风下血。[8]

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经济价值
木材坚实,供建筑、枕木、器具等用,亦可培养香菇。壳斗及树皮可提栲胶。坚果脱涩后可供食用。[6]
槲树叶可养柞蚕,自古以槲树叶养的蚕,生产的丝叫柞蚕丝,比一般的蚕丝色泽更光滑。[6]

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发表于 2016-6-17 20:38 资料 个人空间 短消息 加为好友
槲树见过.但没吃过槲叶棕.更别说其作用.长见识了

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任重道远
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#11
发表于 2016-6-22 15:53 资料 个人空间 短消息 加为好友
学习了:)

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发表于 2016-7-11 12:42 资料 个人空间 短消息 加为好友

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