标题:【新年特别推荐】孙中山先生推崇的素四物汤
作者:箭气箫心
时间:1/6 13:51
【新年特别推荐】孙中山先生推崇的素四物汤
“四物汤”是中医补血、养血的经典药方，方由当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的“四物汤”并不是由上述四味药组成，是集黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四种素食之精华而成，是孙中山最喜欢喝的汤，。
孙中山对“四物汤”的评价是：“夫中国食品之发明，如古所称之‘八珍’，非日用寻常所需，固无论矣。即如日用寻常之品，如金针、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者，而欧美各国并不知其为食品者也。”正是以诸如此类的事实为根据，孙中山在《建国方略》中写道：“中国不独食品发明之多，烹饪方法之美，为各国所不及，而中国人之饮食习尚暗合乎科学卫生，尤为欧美各国一般人所望尘莫及也。”
黄花菜、木耳、豆腐、豆芽，都是个性很弱的烹饪原料，不像辣椒那么辣，没有苦瓜那般苦。这“四物”虽然“少气少味少性”，但用来做汤时，只要汤汁渗透其中，味道就会鲜美可人。 孙中山25岁时，在香港西医书院毕业。他不仅擅长西医，对中医学和饮食营养也有很精辟的研究。“四物汤”集四种素食原料之精华而成，是孙中山的饮食营养研究成果之一。至今，“四物汤”仍被营养学家称为素食中的佳品。
黄花菜有令人喜欢的别名：金针菜、安神菜、忘忧草。黄花菜菜蕾肥大，菜条丰润，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，是碱性食品，有很高的药用价值，如去湿利水、凉血除热、止咳消烦、开胸宽膈。含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。
木耳有“蘑菇皇后”的美誉，被公认为“素中之荤、菜中之肉”。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。 木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质，含有丰 ..
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#1 看上去挺不错。
[清风惊梦 1/6 18:14]
#2 多谢分享，改天试试看
[大道不空 1/6 22:33]
#3 看起来不错，很清淡。
[傲雪红梅 3/11 12:25]
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