书酒国风

标题:[分享]潮式美食
作者:林曉葵
时间:6/1 06:29

<P>　炒河粉<br>主 料： 河粉一斤、瘦猪肉三两、虾仁三两、韭菜三两切短度、银芽二两、鸭蛋二只拂匀（可用鸡蛋代替）。</P>
<P>　　配 料： 腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：老抽一茶匙，糖半茶匙，鱼露二汤匙，水一汤匙。 <br><IMG src="http://www.chaofood.com/dish/dishimg/120.jpg" align=center border=0></P><br><br><br>
<P>潮州粉果</P>
<P>　　做 法： 1、把河粉拨松。<br>　　2、虾仁洗净抹干水。<br>　　3、瘦肉洗净抹干水切丝，加腌料捞匀。<br>　　4、下油二汤匙，放下肉丝，虾仁炒熟，盛罩篱内隔去水分。<br>　　5、银芽洗净，滴干水。<br>　　6、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味又炒匀。最后加入韭菜、肉丝、虾仁炒匀上碟。 </P>
<P>主 料： 粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。 </P>
<P>　　配 料： 盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 </P>
<P>　　做 法： 1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。2、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。3、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑。4、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果。5、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。 </P>
<P>　　备 注：1 、粉果蒸熟后可扫上熟油，增加光泽。2、搓粉团时可用澄面作粉陪，避免沾手</P>
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回复列表 (7)
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[好酒 6/1 06:54]
#2 <P>好了,好久没上,忘了 ..
[林曉葵 6/2 01:01]
#3 忘了是怎么耍的了,晕呼呼~~~~
[林曉葵 6/2 01:01]
#4 <P>命苦。。。</P&g ..
[小轻 6/2 01:16]
#5 哈哈,给我搞个专栏,,换版主当 ..
[林曉葵 6/2 01:40]
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