书酒国风

标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28

克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克 　　1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； 　　2. 猪肉洗净绞碎； 　　3. 豆腐切方块； 　　4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香； 　　5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 　　6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

醋熘藕片 　　制作工艺:醋溜 口味：酸甜味 　　主料：莲藕400克 配料： 调料：酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大葱8克 姜10克 　　1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用； 　　2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。

炒芽白 　　制作工艺:生炒 口味：微辣 　　主料：大白菜(白梗)400克 配料： 调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 　　1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 　　2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。

炒空心菜 　　制作工艺:生炒 口味：清香味 　　主料：空心菜400克 配料： 调料：色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克 　　1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。 　　2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。

蒜苔炒肉丝 　　制作工艺:滑炒 口味：原本味 　　主料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 配料： 调料：植物油20克 ..
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