书酒国风

标题:浆水菜与浆水面
作者:学无止境
时间:4/24 09:44

嫩滑口，浆水菜清香适度，酒酣耳热，海阔天空，谈兴正浓，醉态可鞠，恍如神仙。如无浆水莱佐酒，能有如此雅兴乎？再者，浆水菜经济实惠，随处可得，诚为山野乡间第一下酒莱，不止如此，浆水菜还有解酒的功效。如身居要职，免不了频繁应酬、灯红酒绿、杯斛交错、大鱼大肉、胃口发腻，醉酒之后，心烦意乱、神昏智乱、口渴难当，喝上一碗浆水煮的汤撅片，犹如醍醐灌顶，心下一片清明，醉意立消。然后酣然入睡，且翌日精神百倍，绝无酒醉之意!
浆水菜好处不止如此，更是荒年的救命粮食。浆水菜千年来它与劳苦人民患难与共，结下了浓厚的感情，被称为“穷人菜”。在过去漫长的苦难年代，劳苦人民每逢青黄不接、天灾人祸、兵荒马乱，分布广、露面早、繁殖快、数量多的各种野菜，更成为半年汤菜半年粮的主要来源，给人们解决了多大困难。《诗经幽风七月》篇的描述具体而深刻，当时农民终年劳动，将粮食、布皮、猎品、羊、酒等都献给了贵族，他们自己却“无衣无褐，何以卒岁”，就是依靠着“采茶采椿，食我农夫”的。《野菜谱》有歌咏之曰：
麻苦苔，带苦尝，虽逆口，胜空肠。
但愿收租了官府，不辞吃尽田家苦。
我们从蔬菜中摄取的养分是维生素，用野菜做成的浆水菜，几乎比我们种植食用的白菜、菠菜、茴子白菜都高。此外，它还含有甘露醇、蒲公英甾醇、醋醇、胆碱、酒石酸等多种成份。因而具有一定的食疗成份，有清热解毒凉血的功能。“神农本草经”说它的主要原料苦芨菜“苦、寒，主五谷邪气，厌谷胃疲，久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老”。暑天常吃又可清暑解热，倘能经常吃浆水菜，岂非大有利健康。
老浆水菜的原料主要是萝卜及萝卜缨子，萝卜亦有很高的经济价值。《齐民要术》云，“秋中卖钱十亩得钱一万(系古货币)萝卜做菜，荤素均可，且极其美味”。李时珍《本草纲目》说，“ ..
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[任重道远 4/24 13:41]
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