标题:新酒要窖藏白酒口感变得柔和..........
作者:古井镇原浆传奇
时间:5/18 14:35
t][/size][/color][/size][/color][/size][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/size][/b][/color][/color][/size][/b][b][size=24px][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=Tahoma][size=36px][color=#741b47][size=18px][color=#00ff00][b][size=24px][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=Tahoma][size=36px][color=#741b47][size=18px][color=black]2、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子逐渐稳定下，也是原浆陈酿完美的标准了[/size][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/size][/color][/size][/color][/size][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/size][/b][/color][/color][/size][/b][b][size=24px][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=Tahoma][size=36px][color=#741b47][size=18px][color=#00ff00][b][size=24px][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=隶书][font=黑体][font=隶书][font=Tahoma][size=36px][color=#741b47][size=18px][color=black]3、化学变化：白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。[/size][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/size][/color][/size][/color][/size][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font][/size][/b][/color][/color][/size][/b][b][size=24 ..
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回复列表 (9)
#1 喝酒喝酒
[大道不空 5/18 20:09]
#2 欢迎.......欢迎，欢迎你来
[古井镇原浆传奇 5/18 20:49]
#3 长了知识
[知秋 5/18 21:03]
#4 好酒等你来打哦
[古井镇原浆传奇 5/19 07:53]
#5 好酒等你来打咯。。。。。。。
[古井镇原浆传奇 5/19 07:54]
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