书酒国风

标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28

成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。 　　2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。 　　3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。 　　4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。 　　5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可

什锦玉米 　　制作工艺:炒 口味：咸鲜味 　　主料：玉米（鲜）50克 青豆50克 配料：松子（炒）25克 蘑菇(鲜蘑)25克 胡萝卜25克 调料：植物油15克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)3克 大葱3克 姜2克 　　1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水； 　　2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用； 　　3. 葱姜切丝； 　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 　　5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。

虾仁鲜豆腐 　　制作工艺:原炖 口味：咸鲜味 　　主料：豆腐(北)500克 虾仁200克 配料：蚕豆80克 调料：姜8克 色拉油60克 盐12克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黄酒10克 　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。 　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。 　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。 　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。

鲜虾芦笋 　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜 　　主料：河虾250克 芦笋180克 配料：蚕豆60克 胡萝卜20克 调料：大蒜5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克 　　1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加 ..
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