书酒国风

标题:精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！
作者:傲雪红梅
时间:1/12 14:45

水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。此菜因用多种原料调配，鲜香味美。

15、拌什锦

原料：粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒

制法：先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点：色彩艳丽，风味独特。

16、三丝芹菜

原料：嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末二分

制法：将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。此菜色泽调和，脆嫩鲜香。

17、青椒拌干丝

原料：青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒

制法：先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点：色鲜味香，佐酒最宜。

18、炝菜花

原料：菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱

制法：将菜花去根洗净， ..
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回复列表 (7)
#1 看到这些小凉菜，你是不是也想 ..
[傲雪红梅 1/12 14:46]
#2 实用推荐，赞。
[大道不空 1/12 16:51]
#3 现学现卖
[红云 1/13 17:03]
#4 太棒了，做出一两道让人胃口大 ..
[傲雪红梅 3/11 12:26]
#5 大家信不信，我把文字全部看完 ..
[任重道远 3/11 17:12]
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