书酒国风

标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28

勾芡即成。

烧家常豆腐 　　制作工艺:烧 口味：麻辣味 　　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克 　　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 　　3. 猪肉切碎成肉末待用； 　　4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 　　5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 　　6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量； 　　7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻； 　　8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

醋熘卷心菜 　　制作工艺:醋溜 口味：酸咸味 　　主料：圆白菜300克 配料： 调料：醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 　　1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用； 　　2. 干辣椒切丝； 　　3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁； 　　4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒； 　　5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒； 　　6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。

甘蓝拌青椒丝 　　制作工艺:拌 口味：清香味 　　主料：青椒500克 孢子甘蓝150克 配料： 调料：大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克 　　1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 　　2. 大葱去根洗净切成丝； 　　3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 　　4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾 ..
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