标题:精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！
作者:傲雪红梅
时间:1/12 14:45
泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法：先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。筋骨爽口，好吃到爽。
30、韭黄拌干丝
原料：韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。
31、海带拌粉丝
原料：水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两 醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法：将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。丝长味香，色彩喜人。
32.黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
原料：鸡胸肉1副、蒟蒻适量 小黄瓜1/2条 红萝卜1/4根 调味酱料：醋3汤匙、糖3汤匙 粗黑胡椒粉1小匙
制法：酱汁预先调配好，备用（糖及醋比例可依喜好调配）。鸡胸肉煮熟后剥丝。蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起。小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用。红萝卜搓细丝。最后所有材料加入酱汁拌匀，即可（冷藏后风味更佳）。
33.醋拌海带丝
材料：海带、红辣椒、葱白 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙（没有也没关 ..
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回复列表 (7)
#1 看到这些小凉菜，你是不是也想 ..
[傲雪红梅 1/12 14:46]
#2 实用推荐，赞。
[大道不空 1/12 16:51]
#3 现学现卖
[红云 1/13 17:03]
#4 太棒了，做出一两道让人胃口大 ..
[傲雪红梅 3/11 12:26]
#5 大家信不信，我把文字全部看完 ..
[任重道远 3/11 17:12]
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