书酒国风

标题:中国酒业未来之路[转帖]
作者:辛生
时间:12/24 20:39

名度仅限于临里。隋末战乱，北方贵族逃到四川，将杏花村的酿酒技术带到了绵竹，始有了“烧春”。“烧春”之义为口感清爽而性烈的烧酒之称谓。 <BR><BR>唐贞观时期，清香型“烧春”的质量有较大改进。至唐明皇时期，“烧春”开始向浓香型过度，曾几度被作为四川土特产的附带品进贡朝廷，但未能受到重视。从唐“安史之乱”后期至清朝灭亡，均无“贡酒”一说。“剑南烧春”其实是进贡时记事官为将各地的“烧春”区别开来而加了一个“剑南”的地名而已，故并非就是当时的天下名酒。至于《唐&#8226;国史补》，不过是记事的流水簿而已。《德宗平记》也只相当于当时的“博物杂记”之类。 <BR><BR>五代十国时期，“烧春”曾被推荐给四川的王建政权，但数量及影响均不大，且就王建的地位而言不能称“贡酒”。 <BR><BR>宋朝建立后“剑南烧春”也未形成名副其实的品牌，当时的家族式作坊也不超过五家，且相互间保守配料秘密。南宋以后“剑南烧春”的销量大增，但产量却始终受家族式作坊的局限而保持在一定范围之内。 <BR><BR>元朝建立后，“剑南烧春”完成了从清香型到浓香型的过度。 <BR><BR>建国后家族式作坊合并，家族式作坊间配料秘密的融合与改进，“剑南春”品牌诞生了。至于“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“义全和”等十二家获四川省优秀酒类奖凭的大曲酒，不过是各作坊经长期贮藏的老酒而已，已不足为奇。 <BR><BR>6、“枸酱酒”起源之辨 <BR><BR>汉文帝时期，中国西北通往欧洲的丝绸之路位于楚河源头附近（在前苏联境内）渐起一座名不见经传的以酿酒、经商和旅店业为生计的城市小国（其国名已无法考证），在秦末汉初发明了一种用葡萄和木瓜为原料酿制的酒，口感“香、甘、纯正、不醉人、不上头”。张蹇出使西域 ..
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