书酒国风

标题:茶叶的分类之---按颜色不同来分类【任重】
作者:任重道远
时间:8/23 09:57

茶叶的分类之---按颜色不同来分类【任重】

之前讲的茶叶发酵在本章中就格外重要，看过的朋友就明白了，茶叶的颜色和发酵是息息相关的。
以茶多酚氧化（发酵）程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。
如下概述各类茶的代表茶品，让大家有个大概和总体上认识（后续就代表茶品会分章细讲）

绿茶（不发酵）：
炒青绿茶：眉茶（炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等）珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）细嫩炒青（龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等）
烘青绿茶：普通烘青（闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等）
晒青绿茶（滇青，川青等）
蒸青绿茶（煎茶，玉露等）

红茶（发酵）：
小种红茶（正山小种，烟小种等）
工夫红茶（滇红，祁红，川红，闽红等）
红碎茶（叶茶，碎茶，片茶，末茶）

青茶（半发酵）：
闽北乌龙（武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等）
闽南乌龙（铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等）
广东乌龙（凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等）
台湾乌龙（冻顶乌龙，包种，乌龙等）

白茶：
白芽茶（白毫，银针等）
白叶茶（白牡丹，页眉等）
注：福鼎白毫等属于微发酵茶；安吉白茶却是绿茶，其原料是白色嫩叶。

黄茶（轻发酵）：
黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽等）
黄小茶（北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等）
黄大茶（霍山黄大茶，广东大叶青等）

黑茶（后发酵）：
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶，西路边茶等）
滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）

茶叶的分类之---按萎调程度不同来分类
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茶叶的分类之---按发酵程度不同来分类
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#1 茶之文化，博大精深，学之不尽
[贝福小二 8/23 12:17]

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