书酒国风

标题:几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀！！！值得收藏！
作者:傲雪红梅
时间:12/18 13:47

几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀！！！值得收藏！

喜欢吃鱼，又不会做鱼的，就从蒸鱼开始学吧，最简单了。买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美，口味重的可以加黄豆酱、豆鼓、剁椒...

注意： 先教大家怎么看，鱼是否新鲜，如果蒸出来后，鱼的眼珠是鼓出来的，就是新鲜的！相反眼珠藏在里面就代表不新鲜了~

一、黄豆酱蒸鱼

食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法：

1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

小贴士：蒸鱼的火候一定要用大火，一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间8分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。

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