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标题: [转载] 《中秋团圆饭怎样吃?介绍十道增加气氛的菜肴,祝节日快乐》
傲雪红梅 (梅香清远)
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#1
发表于 2014-9-3 19:42 资料 个人空间 短消息 加为好友
《中秋团圆饭怎样吃?介绍十道增加气氛的菜肴,祝节日快乐》

《中秋团圆饭怎么吃?介绍十道增加气氛的菜肴,祝节日快乐!》

常言道:在外聚餐吃的是气势,在家聚餐吃的是气氛。那么在家过节的朋友们,如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?在这里我推荐给大家是道美味。

【推荐一】清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹若干只,姜,蒜,醋,花椒

做法:

1)大闸蟹用刷子刷洗干净

2)蒸锅加水,水里放几粒花椒

3)加篦子放入大闸蟹,冷水大火蒸15--18分钟,如果蟹比较大就要增加时间(蒸的时间视蟹的大小而定)

4)生姜,蒜切末加入食醋然后就等着蟹熟吧。



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发表于 2014-9-3 19:52 资料 个人空间 短消息 加为好友
【推荐二】蚝油木耳鸡

原料:鸡一只,黑木耳,葱,姜,蚝油,花雕酒

做法:

1)鸡肉切小块,;木耳泡发后去蒂撕成小朵;姜切片,;葱打结或切段

2)鸡块内加适量酱油,,加适量蚝油少许花雕酒

3)加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以便入味

4)腌好的鸡肉加入木耳拌匀

5)开水入锅,蒸20分钟即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 19:53 编辑 ]



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发表于 2014-9-3 20:14 资料 个人空间 短消息 加为好友
【推荐三】清蒸迷你狮子头

原料:猪肉,马蹄,姜,葱,蚝油,香油,盐,白砂糖,水

做法:

1)取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成肉蓉

2)将葱白,姜,马蹄切碎

3)将肉蓉及葱,姜,马蹄一起加入

4)用筷子顺时针搅拌至起胶状,放入冰箱冷藏两个小时

5)将肉分成两份,分别在稍大一点的盆内摔打50次使肉变的紧致

6)取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状

7)将肉馅搓圆,放入深盘内

8)锅内烧开水,放上摆好肉丸的盘子,加盖子大火蒸10分钟

9)蒸好的成品,倒出里面的汤汁,放入炒勺内,加适量水淀粉,熬至粘稠淋在肉丸上即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 20:16 编辑 ]



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  清蒸迷你狮子头
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发表于 2014-9-3 20:30 资料 个人空间 短消息 加为好友
【推荐四】孔雀开屏鱼

原料:草鱼,豌豆,玉米,胡萝卜

做法:

1)草鱼洗净挂去肚子里的黑膜,用剪刀剪成条

2)鱼用花雕酒,胡椒粉腌制后放在盘内

3)将剁椒,盐,白糖,香葱末蒜末,豌豆,姜末拌成酱汁

4)将伴好的酱汁均匀的抹在鱼身上

5)蒸锅内放水,水开后把摆好鱼的盘子放进去

6)上汽后改中火蒸8分钟即可,香嫩软滑开吃吧

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 20:34 编辑 ]



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发表于 2014-9-3 20:48 资料 个人空间 短消息 加为好友
【推荐五】猪排

原料:猪大排,葱,八角,花椒,姜,香叶,芝麻

做法:

1)肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用

2)炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒开始会出汤,煸炒到水分完全收干

3)排骨变色后放入葱姜,继续煸炒至肉质微微焦黄

4)放入八角、香叶、老抽,红糖,炒至排骨颜色棕红

5)加入开水没过排骨表面,加适量盐、白酒盖锅盖大火烧开然后转成中火慢慢炖

6)最后待汤汁快烧干时转成大火,迅速翻炒,直至汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 20:51 编辑 ]



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【推荐六】翡翠虾仁

原料:虾仁,黄瓜

做法:

1)黄瓜洗净去籽切片

2)虾仁挑去虾线抄水备用

3)锅内加少量水,料酒,盐,味精,白糖,放入虾仁略煮,用水淀粉勾芡,加入黄瓜淋少许麻油,翻炒均匀即可



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发表于 2014-9-3 21:11 资料 个人空间 短消息 加为好友
【推荐七】法式烩牛肉

原料:牛腱若干,面粉若干,红酒,番茄汁,鸡汁,胡萝卜,青红椒,黄瓜咖喱粉少许

做法:

1)将牛腱拍上面粉,锅内放橄榄油烧热,把牛腱煎上色出锅

2)在焖烧锅内放入鸡汤或清水,加入红酒、少许咖喱粉、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时

3)将胡萝卜,青红椒,黄瓜用油煸炒一下备用

4)牛腱收汁后摆盘,点缀上蔬菜即可



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【推荐八】蜜汁糯米藕

原料:莲藕两节,糯米半碗,红糖四汤匙,冰糖适量,红枣八个,牙签若干

做法:

1)莲藕去皮,糯米泡3小时

2)莲藕从头切下2厘米灌入糯米用牙签固定至不易脱落为止

3)压力锅内放水,红糖,冰糖,红枣,最后放入灌好糯米的莲藕

4)30分钟后把糯米藕捞出,切块,摆盘,浇上汤汁即可



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【推荐九】蒜蓉焗烤大虾

原料:虾,香菜,盐,蒜,黄油,柠檬汁,黑胡椒

做法:

1)将虾洗净开背,去掉虾线,平铺在盘中

2)将黄油放入小碗,微波炉融化,将蒜、香菜切末

3)将蒜,香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒、柠檬汁、盐搅拌均匀

4)烤盘内铺上一层锡纸,将伴好的酱汁抹在虾背上,然后放进烤盘送进烤箱

5)上下火齐烤180度15 分钟,烤的同时要注意火候自己掌握,烤好后取出,撒上黑胡椒趁热吃,味道很好



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【推荐十】四神猪肚汤

原料:猪肚,白茯苓,干淮山,莲子,薏米,芡实,葱

做法:

1)猪肚沿山下两孔用剪刀剪开摊平,放入水中倒适量面粉,油和醋,反复揉搓大约5分钟,用水冲净,再重复一遍,然后用刀反正两面刮干净,再用水洗净

2)锅内放水加入姜片,葱和小半碗米酒,沸腾后放入猪肚煮3-5分钟至猪肚变硬捞起,冷却后切成2厘米的条备用

3)把白茯苓淮山,莲子,薏米,芡实,葱洗净

4)清水煮沸放入猪肚及各种原料,大火20分钟,转小火煲2小时,加入适量盐即可



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