家常小炒肉，简单的做法、简单的味道！

尖椒炒肉

原料：五花肉100克、猪肉150克、尖椒4个、油、盐6克、鸡精、蒜8瓣、料酒5毫升、老抽5毫升、淀粉

做法：

1. 大蒜切片；尖椒切条；五花肉和瘦肉都切片，瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

2. 凉锅放油，烧至六成热时，放入五花肉，不断翻炒，待五花肉煎至黄色，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。

3. 加入少许盐继续翻炒几下，将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可。

杏鲍菇炒肉


原料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒、生抽、豆瓣酱1小勺、油

做法：

1. 杏鲍菇切片；葱姜切丝；蒜切片；瘦肉切薄片；青椒切片。

2. 平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出。

3. 另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片，少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

4. 加入青椒炒至断生即可。

山药炒肉片


原料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉

做法：

1. 猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。

2. 山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝；红椒切丁。

3. 热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出。

4. 余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味，倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。

蒜薹炒肉


原料：蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1. 瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟。

2. 姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段。

3. 热锅放油，油温后放生姜、大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

4. 用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

鲜蔬小炒肉


原料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油

做法：

1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净；五花肉和鸡腿菇切片；红椒切粗丝。

2. 坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。

3. 坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时，加入蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。

4. 放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可。

豆豉辣酱小炒肉

原料：猪肉300克、青蒜50克、油2大勺、姜5克、料酒2大匙、香油1小匙、淀粉2小匙、白糖1小匙、小葱5克、辣豆豉1大匙

做法：

1. 猪肉切成2-3毫米的片，调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制20分钟以上。

2. 剪下青蒜清洗后切成段；葱姜切末。

3. 起锅烧热后放油，油八成热后煸入葱姜末，滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后，放入豆豉辣酱一同煸炒。

4. 将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味，用1小匙淀粉和1大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中，临出锅时倒入青蒜翻炒即可。

豇豆炒肉片


原料：豇豆300克、猪里脊肉200克、盐1茶匙、味精、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油、淀粉1/2汤匙、姜粉1茶匙、白糖2茶匙

做法：

1. 里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。

2. 豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟，冲掉浮沫沥干；蒜切碎末。

3. 锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色，调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干。

4. 淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可。

芹菜炒肉丝


原料：芹菜2棵、猪肉300克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜3片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、油2汤匙

做法：

1. 芹菜择去叶子，洗净切段；猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻。

2. 黑木耳泡发后切丝；胡萝卜去皮后切丝；大蒜切片。

3. 锅中放1汤匙油，烧热放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘。

4. 另起一锅，放1汤匙油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒，再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可。

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